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所以其实巴氏杀菌机温度能达到98-99度。在温度50-99度的范围内的杀菌要求的产品都可以用巴氏杀菌机。巴氏杀菌机杀菌温度可以自由设定。在可调范围内，时间可调。不会造成颜色改变，味道损坏等问题。

巴氏杀菌机对于适用食品的要求：

巴氏杀菌机一般可以杀菌对于真空包装机的呈液态的或者内有水分的食品。对于粉沫状的食品不适合采用巴氏杀菌机。

巴氏灭菌加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌锅。

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