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真空滚揉机采用不锈钢制作，结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高。真空滚揉机是在真空状态下利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，互相撞击、摔打，从而达到滚揉、/腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结着力和保水性，提高产品弹性及出品率。通过滚揉使肉体蛋白分解成水溶性蛋白易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白互为融洽，以达到肉质变嫩，口感好的效果。
使用真空滚揉机可得到以下效果：
1、设定滚揉工作时间
2、设定间歇滚揉时间
3、真空状态滚揉时间
4、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
5、电器控制均采用防水电脑控制
6、正反转
真空滚揉机相关技术参数：
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型号 |
KC-1000 |
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容积L |
1000L(真空吸料式) |
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生产能力kg/罐 |
400-500 |
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功率kw |
2.95 |
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真空度 |
0.04-0.08 |
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电源电压V |
380 |
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滚揉转数RPM |
6（可变频无级调速） |
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主机尺寸mm |
2000×1020×1640 |
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整机重量kg |
700kg |
