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蒸汽式杀菌锅是使用普遍的一种杀菌设备，可根据不同产品进行不同工艺的杀菌，达到完全灭菌的效果，延长食品保质期的目的。分为手动和半自动型，结构简单、操作方便、易懂，适合已经有蒸汽源的企业加工食品的热力杀菌使用。卧式杀菌锅广泛用于肉类、蔬菜、海产品、蛋品、豆制品、豆沙、莲蓉、山野菜、鲜玉米等软包装罐头、马口铁罐头、玻璃瓶罐头食品的热力杀菌。
卧式杀菌锅结构性能：
卧式杀菌锅已经是现在食品生产加工过程中不可或缺的食品、药品杀菌设备。高温杀菌锅结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、杀菌筐或杀菌盘、蒸汽喷管及若干管口等组成。杀菌锅锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用时间长。温度设定：杀菌温度关键限值≥105℃；操作限值在106—118℃；冷却温度在32-45℃之间。产品罐液位设定10%-90%之间。杀菌设备柱塞泵流量设定在40%-70%之间。
卧式杀菌锅设备参数：
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控制方式 |
手动、自动 |
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工作电压 |
380V（其它可定制） |
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装机功率 |
12-100kw |
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锅体容积 |
300L—3000L |
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杀菌时间 |
不限（根据杀菌工艺自定） |
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杀菌温度 |
80—145℃ |
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杀菌方式 |
喷淋式、水浴式 |
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锅体材质 |
304不锈钢、碳钢 |
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杀菌篮形式 |
整体框式、多层托盘式等 |
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产品应用 |
肉制品、粽子、豆制品、香肠、卤食、蛋品等 |
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需辅助设施 |
压缩空气系统、冷却水系统 |
